老年人适量食用甲鱼是安全的。甲鱼富含多种营养成分，但在食用时需注意相关事项，以确保老人既能获得营养又能保障健康。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，这些营养元素能有效增强老年人的免疫力，补充机体所需营养，维持正常生理功能，尤其对体虚老人具有滋补效果。其含有的不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）对心脑血管健康尤为重要，可降低胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病，从而提升心血管功能并降低相关疾病风险。此外，甲鱼中的胶原蛋白对皮肤弹性和关节健康具有积极作用，能缓解关节疼痛，改善老年人的活动能力和生活质量。
老年人食用甲鱼需特别注意以下两点：
1. 控制食用量，避免过量导致消化不良或腹胀等问题。
2. 确保甲鱼来源安全并彻底煮熟，以防寄生虫感染。
