老南瓜与胡萝卜搭配食用不仅能实现营养互补，还能协同促进眼睛健康。
从营养学角度看，老南瓜富含的维生素E与胡萝卜中的维生素C能协同发挥抗氧化作用，有效保护细胞免受氧化损伤；同时，老南瓜的钾元素与胡萝卜的钙质共同维持电解质平衡并支持骨骼健康。这两种食材都含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在体内转化为视网膜必需的视黄醛和视黄醇，是构成感光色素视紫红质的关键成分。视紫红质对视觉适应能力至关重要，特别是在暗光环境下。定期搭配食用这两种食材不仅能预防夜盲症，还能缓解眼疲劳和干涩等不适症状，为眼睛提供全面的营养支持。
要充分发挥老南瓜和胡萝卜的营养价值，需掌握以下烹饪要点：
1. 采用蒸煮炖等温和烹饪方式，最大限度保留营养成分并提高消化吸收率
2. 烹饪时添加适量植物油如橄榄油或菜籽油，促进脂溶性β-胡萝卜素的吸收利用
