腐竹作为一种常见豆制品，其含碘量较低，但富含维生素、氨基酸和矿物质等多种营养素。
腐竹的营养价值主要体现在其丰富的植物蛋白和微量元素上，这些成分对维持人体正常生理功能具有重要作用。适量食用腐竹可以为身体提供必需营养，但需注意控制摄入量，过量食用可能导致胃肠不适，因其高蛋白特性可能增加消化系统负担。值得注意的是，腐竹虽不属于高碘食品，但对于需要严格控制碘摄入的人群仍需谨慎选择。
在食用腐竹时需特别注意以下两点：
1. 建议搭配青椒、木耳等食材以丰富营养摄入，但需避免与变质腐竹同食。
2. 发现腐竹出现变质迹象应立即停止食用，以防引发腹泻、恶心等消化道不良反应。
