辟谷是否存在危害需要结合个体情况和实施方式来判断，其影响具有双向性。
从生理学角度来看，短期、适度的辟谷可能促进消化系统自我清洁，加速代谢废物的排出。这种阶段性断食能刺激细胞自噬机制，帮助分解老化细胞器，但持续超过72小时的断食会导致肝糖原耗尽，转而消耗肌肉蛋白供能。当辟谷持续时间过长或频率过高时，机体将面临能量负平衡状态，引发基础代谢率下降、电解质紊乱等问题，临床表现为认知功能减退、体位性低血压及心肌供能不足等典型症状。
科学实施辟谷需重点把握以下两个原则：
1. 出现头晕乏力等低血糖症状时应立即停止，通过流质食物逐步恢复饮食，优先选择易消化的碳水化合物。
2. 长期辟谷导致的营养不良需在医生指导下进行营养补充，重点保证蛋白质和微量元素的摄入平衡。
