杨梅泡酒超过一年后，其中的杨梅通常不建议继续食用。在制作和保存过程中，需特别注意卫生条件和食品安全，以保证成品的质量与安全性。
杨梅富含维生素C和多种营养物质，但经过长时间酒精浸泡后，这些营养成分可能逐渐流失或遭到破坏。酒精本身会改变杨梅的营养结构，同时保存环境中的温度、湿度等因素可能导致酒体变质。变质的杨梅若被误食，可能引发胃肠道不适甚至食物中毒等健康风险。虽然酒精浸泡不会直接产生有毒物质，但营养价值的降低和变质风险使其不再适合食用。
关于杨梅泡酒的食用建议主要有以下两点：
1. 优先选择新鲜杨梅或其他加工制品（如杨梅干、果酱等）以保证营养摄入
2. 若发现酒体浑浊或杨梅出现异常变色、异味时应立即停止食用
