蕨根粉作为从蕨菜根茎中提取的淀粉类食品，已被世界癌症组织列为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏等化学物质同属一类。其致癌风险主要源于所含的原蕨苷成分，这种天然毒素在根茎中的含量虽低于蕨叶，但长期食用仍可能显著增加胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤的发病风险。
从药理作用来看，蕨根粉具有双重特性：一方面其含有的原蕨苷具有明确致癌性；另一方面在中医理论中，它又被认为具有清热泻火、解毒利尿等药用价值，适用于高热神昏、肠风热毒等症候的辅助治疗。现代毒理学研究表明，蕨根粉的致癌风险与其食用频率和剂量密切相关，建议严格控制摄入量以平衡其药用效益与健康风险。
科学食用蕨根粉需重点关注以下两方面：
1. 避免与寒凉性食物同食，以防加重对脾胃的刺激，引发腹痛、腹泻等消化道症状。
2. 高风险人群（如消化道疾病患者）应限制食用频率，以降低致癌物质蓄积风险。
