生黄豆有毒吗

生黄豆本身并不含有毒性物质，属于无毒食品。

虽然生黄豆富含不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂等有益成分，但其含有的胰蛋白酶抑制剂和凝集素会干扰蛋白质的消化吸收。此外，生黄豆质地坚硬，直接食用可能刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐或腹泻等消化道症状，因此必须经过充分加热处理破坏抗营养因子后才能安全食用。

误食生黄豆后的处理方式主要取决于摄入量：

1. 少量误食可通过增加饮水量促进代谢排出，通常不会造成严重危害。

2. 若大量摄入需立即催吐，严重者应及时就医进行洗胃等专业处理。

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