饥饿状态下血糖的变化因人而异，具体表现取决于个体体质差异。
通常情况下，饥饿会促使血糖水平下降。这是由于身体在能量供应不足时，会分解储存的糖原、蛋白质和脂肪来维持代谢需求。当能量补充不及时，血糖降低可能引发手抖、出汗、心悸等低血糖症状，此时应及时补充食物或含糖食品以缓解症状。然而，部分人群在饥饿时可能出现血糖反射性升高的现象，这是机体通过激活交感神经系统和升糖激素分泌产生的保护性反应。此外，还存在先低血糖后高血糖的双相变化模式，因此无法对饥饿时的血糖变化作出统一判断。
为维持血糖稳定，建议采取以下措施：
1. 保持均衡饮食，避免长时间处于饥饿状态。
2. 定期进行适度运动，若出现异常症状应及时就医检查。
