鲤鱼若不剔除两侧的筋线，食用时会产生明显腥味，影响整体风味体验。对于支气管哮喘、荨麻疹或湿疹患者，建议避免食用鲤鱼筋，因其可能诱发或加重过敏反应。
作为淡水鱼中的营养宝库，鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素（如B族维生素）、矿物质（包括钙、磷、铁等），这些营养素协同参与人体能量代谢、骨骼发育和造血功能。其特有的两条白色筋线位于鱼体两侧皮下，是腥味主要来源，但去除与否不影响整体营养价值。对腥味敏感者可通过抽筋处理改善口感，而接受天然风味者可直接食用。需特别说明的是，鲤鱼肌肉组织中的细小鱼刺需要仔细剔除，以防误吞导致咽喉损伤。
科学食用鲤鱼需重点关注以下两方面：
1. 控制单次摄入量，避免过量食用，并确保彻底清除鱼刺
2. 日常饮食应注重营养均衡，若进食后出现过敏症状需及时就医
