食品中苯甲酸钠对人体的危害程度主要取决于摄入量。适量摄入通常不会造成明显伤害，但长期过量摄入则可能带来健康风险。
作为一种广泛使用的食品和药品防腐剂，苯甲酸钠在少量摄入时可被人体正常代谢排出，不会造成显著影响。然而长期大量摄入可能损害胃肠道功能，并与胃酸反应生成苯甲酸，进而引发慢性苯中毒症状。严重情况下，这种化学物质还可能影响神经系统，导致头晕、记忆力减退，甚至增加白血病和再生障碍性贫血等血液系统疾病的风险。
为维护健康，建议采取以下预防措施：
1. 尽量减少含苯甲酸钠食品的摄入，避免过量累积
2. 如出现疑似中毒症状应及时就医，接受专业诊疗
