食用何首乌改善白发通常需要一个月左右才能显现效果，具体见效时间因人而异，与个人体质和病情密切相关。需注意的是，何首乌仅对肝肾两虚导致的白发有效，其他类型的白发则不适合使用。
何首乌作为一味传统中药材，其炮制品性微温，味苦甘涩，主要归肝、肾二经。经过炮制后，它能发挥补肝肾、益精血、乌须发的功效，常用于治疗因肝肾不足引起的精血亏虚、头晕目眩、须发早白及腰膝酸软等症状。而生何首乌则具有解毒、截疟和润肠通便的作用，适用于久疟、疮痈、瘰疬以及肠燥便秘等病症。临床观察显示，首乌片对于中青年因肾精或肝血不足导致的白发效果较好，但对自然衰老所致的白发改善有限。
使用何首乌时需特别注意以下两方面事项：
1. 可能引起食欲减退、尿色加深等消化道反应，以及皮疹、乏力等不良反应，肝功能异常者、孕妇、便溏及湿痰体质者禁用。
2. 存在药物相互作用风险，过敏体质者慎用，所有用药行为都应在专业医师指导下进行。
