河虾隔夜后能否食用取决于保存条件和是否变质。若保存良好且无异味、变色等变质迹象，仍可安全食用；反之则不建议继续食用。
将河虾冷藏保存一夜后，若虾肉保持新鲜、无异味或颜色变化，通常可以食用。河虾富含蛋白质、维生素和矿物质，冷藏虽会导致部分营养流失，但充分加热后仍可保留一定营养价值，不会影响健康。然而，若河虾在常温下放置一夜后出现刺鼻气味或表面发黑，则可能已因细菌滋生而变质，此时食用可能引发恶心、呕吐、腹胀等胃肠道不适，需避免摄入。如不慎食用变质河虾并出现症状，可在医生指导下服用多潘立酮片或奥美拉唑肠溶胶囊等药物缓解。
为确保饮食安全，需注意以下两点：
1. 优先选择新鲜食材，避免长时间存放或隔夜食用。
2. 若食物存放后出现异味、变色等异常，应立即丢弃，不可食用。
