蔗糖因其较高的升糖指数，糖尿病患者及血糖偏高人群需严格限制摄入。
蔗糖是从甘蔗中提取的天然糖类，包括白糖、红糖和冰糖等常见形式，作为食用糖的主要成分，其化学结构为双糖（葡萄糖+果糖）。人体摄入后，蔗糖在消化酶作用下迅速分解为单糖，其中葡萄糖可直接进入血液循环。研究表明，蔗糖的升糖指数（GI）高达83，属于典型的高GI食物，这意味着它能在短时间内显著提升血糖水平。对于健康人群，胰岛素调节机制能及时将血糖控制在正常范围；但糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或敏感性下降，摄入蔗糖会导致血糖剧烈波动，可能引发多尿、口渴、乏力等典型高血糖症状，长期过量摄入还会加重血管和神经损伤。因此，这类人群需特别注意通过饮食控制减少蔗糖摄入。
血糖管理需重点关注以下两方面：
1. 出现血糖异常症状时应及时就医，通过糖化血红蛋白等检测明确诊断。
2. 确诊后需严格遵医嘱进行生活方式干预和药物治疗。
