大麦茶冲泡超过12小时后不宜饮用，以避免茶汤变质引发健康风险。
大麦茶是以烘焙大麦为主要原料制成的传统饮品，富含蛋白质、B族维生素、可溶性膳食纤维以及亚油酸等不饱和脂肪酸。这些营养成分具有促进消化液分泌、改善肠道蠕动功能的双重作用，其中水溶性膳食纤维能有效软化粪便，帮助缓解功能性便秘。但需注意长时间浸泡会导致茶汤微生物滋生，尤其夏季室温存放时更易腐败变质，饮用变质的茶汤可能引起急性胃肠炎症状。此外，大麦中的麸质蛋白可能诱发过敏体质者的免疫反应，表现为皮肤荨麻疹或消化道不适等症状。
饮用大麦茶时需特别注意以下两个健康原则：
1. 过敏体质者应避免饮用，以防麦芽糖等成分引发皮肤瘙痒或黏膜水肿等过敏反应。
2. 单次饮用量控制在200ml以内，过量摄入可能刺激胃酸分泌过多，诱发反酸、嗳气等消化不良症状。
