猪油和花生油各有营养优势，无法简单判定孰优孰劣，它们作为不同类型的油脂都能为人体提供必要营养。
从营养学角度来看，猪油作为动物性油脂含有较高比例的饱和脂肪酸，其单位热量密度较大，能够快速为机体供能，特别适合寒冷环境或高强度体力消耗者。但需警惕长期过量摄入可能引发的代谢负担，包括心血管疾病和胰岛素抵抗等风险。相比之下，花生油富含不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸等成分，这些物质能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白的同时提升高密度脂蛋白水平，其含有的维生素E还具有抗氧化作用，对维护血管内皮功能具有积极意义。
选择食用油时需要综合考虑以下两个维度：
1. 根据烹饪特性选择：猪油适合高温煎炸且能赋予食物特殊香气，花生油则更适合凉拌和中温烹饪
2. 结合健康需求调整：存在心血管风险因素者宜增加花生油比例，而能量需求旺盛者可适量选用猪油
