适量食用泡椒竹笋零食通常不会导致发胖，因为竹笋富含膳食纤维、多种维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，有助于补充人体所需营养，同时促进消化和代谢。但由于泡椒具有辛辣刺激性，过量食用可能引起上火，胃肠功能较弱者还可能出现腹胀、腹痛、恶心等不适症状，因此建议控制食用量。
从营养学角度来看，泡椒竹笋中的竹笋属于中嘌呤食物，每100克嘌呤含量在25至150毫克之间。高尿酸患者需特别注意，长期大量摄入可能导致尿酸水平升高，甚至诱发痛风。此外，作为腌制食品，泡椒竹笋在加工过程中可能产生亚硝酸盐，这种物质会随时间积累而增加，过量摄入可能对健康造成潜在风险。
食用泡椒竹笋需特别注意以下两点：
1. 高尿酸患者应避免长期大量食用，以防嘌呤摄入过多引发痛风。
2. 腌制食品中的亚硝酸盐会随时间累积，应控制食用量以减少其在体内的积聚。
