干百合是新鲜百合的干燥制品，便于长期保存，常用于制作糖水或煮粥。优质干百合应肉质透明、色泽自然呈黄白色，干燥无霉斑。其具有润肺止咳、安神醒脑的辅助功效。
在烹饪应用方面，干百合可与莲子、黄花等食材搭配制作百合莲子糖水，具有润肺止咳、清心养神的功效；与绿豆同煮成粥则能发挥清热解毒、生津止渴的作用，特别适合体虚肺弱、更年期女性及睡眠不佳者食用。这些食用方法既能补充水分和电解质，又能起到一定的养生保健作用。
干百合的药用价值主要体现在以下两个方面，但需注意食用禁忌：
1. 干百合性寒，具有养阴润肺、清心安神之效，适用于阴虚咳嗽、失眠多梦等症状，但单味药效有限，症状严重者应及时就医。
2. 脾胃虚寒者及肾阳虚患者不宜食用，以免加重腹泻、小便清长等阳虚症状。
