鲅鱼（学名马鲛鱼）作为优质海产，适量食用可提供多种营养并改善体质，但长期过量摄入可能引发健康风险。
从营养学角度分析，马鲛鱼富含优质蛋白质（含量达猪肉两倍）及多种维生素、矿物质，其不饱和脂肪酸有助于调节胆固醇水平，DHA成分对大脑和视网膜发育具有促进作用。该鱼类的滋阴补虚特性对体虚、贫血及产后恢复有辅助疗效。然而需注意，其高嘌呤特性可能影响尿酸代谢，内脏含有的组织胺及异种蛋白可能诱发过敏反应，且变质脂肪可能产生有毒物质。
科学食用马鲛鱼需重点关注以下两方面：
1. 控制食用量避免消化不良，痛风患者及过敏体质者应谨慎选择。
2. 确保烹饪前彻底清理，避免食用变质鱼体以防中毒风险。
