龙眼酒通常采用高度白酒为基酒，经过约10天的浸泡后即可饮用。
龙眼酒是以龙眼肉与白酒共同浸泡制成的养生酒饮。从中医理论来看，龙眼肉味甘性温，归心脾二经，具有补益心脾、养血安神的双重功效，能有效改善气血不足、心悸失眠等症状。而白酒性温味甘苦辛，归心肝经，其通血脉、行药势的特性可促进龙眼有效成分的析出。经过10天左右的浸泡，酒精度数会自然降低，此时龙眼中的活性成分已充分溶出，既保留了药用价值，又降低了酒精对人体的刺激。
饮用龙眼酒需特别注意以下禁忌事项：
1. 酒精过敏者、体质虚弱者及肝肾功能不全者应避免饮用，以防引发头晕恶心等不适
2. 饮用后若出现不良反应，应立即就医进行专业诊治
