牛奶呈现豆腐渣状能否饮用需具体分析，若因温度骤变或混入酸性物质等外部因素导致暂时性结块，在特定条件下仍可安全饮用；但若由变质引起则不建议食用。
当牛奶接触酸性物质（如柠檬汁、醋）时，酪蛋白会发生凝集反应形成豆腐渣状结构，这种情况若发生在可控的食品加工过程中且无其他污染源，则不影响食用安全性。温度剧烈波动也可能导致脂肪与蛋白质暂时性分层凝结，只要经充分搅拌复原且无异常气味，仍可正常饮用。但需警惕微生物污染导致的变质情况，细菌或霉菌繁殖会分解乳蛋白形成类似结块，同时产生有害代谢产物，误食可能引发急性胃肠炎症状，表现为恶心、呕吐及腹泻等典型食物中毒反应。
确保牛奶品质需重点关注以下两方面：
1. 购买时选择正规渠道并检查保质期，严格遵循冷藏或常温储存要求
2. 饮用前仔细检查状态，发现结块、异味等异常立即停止食用
