番茄蒂发霉时建议丢弃整个番茄，不可继续食用。
番茄富含苹果酸、柠檬酸和纤维素等营养成分，适量食用能刺激胃液分泌、促进消化并缓解便秘。但当番茄因保存不当或微生物污染导致蒂部发霉时，霉菌会迅速扩散至整个果实，并可能产生有害的霉菌毒素。这些毒素即使经过局部切除也难以完全去除，食用后易引发腹痛、腹泻等消化道症状，因此发霉番茄无论霉变范围大小都应避免食用。
科学食用番茄需重点关注以下两方面：
1. 优先选购新鲜番茄并控制单次摄入量，过量食用可能增加肠胃负担。
2. 日常饮食需注重营养搭配，建议配合鸡蛋、牛奶等高蛋白食物均衡摄取。
