过期的矿泉水即使经过煮沸处理也不宜饮用，因为保质期是水质安全的重要保障，过期后可能发生质变并产生健康隐患。
矿泉水在超过保质期后，微生物污染风险显著增加，细菌和霉菌可能在储存过程中繁殖，而普通煮沸并不能确保完全灭活所有病原体。同时，水中的矿物质成分可能发生化学变化，例如亚硝酸盐等有害物质的形成，这类物质具有热稳定性，高温处理难以有效降解，长期摄入与癌症风险上升存在关联。还需注意的是，塑料瓶装水长期存放后，容器材料可能因老化析出塑化剂等化学污染物，尤其在加热情况下迁移风险更高，这些因素共同构成了过期矿泉水的多重安全隐患。
为确保饮水安全，建议遵循以下基本原则：
1. 立即停止饮用过期矿泉水，及时更换在保质期内的产品
2. 选购时仔细检查生产日期和保质期标识，优先选择近期生产的产品
