食用老鼠肉存在较大健康风险，因其体内携带大量致病微生物，可能导致食物中毒、消化道症状甚至严重感染，因此不建议食用。
虽然老鼠肉含有蛋白质、脂肪及多种维生素矿物质等营养成分，理论上可为人体提供部分所需物质，但其潜在的致病风险远大于营养价值。关键在于老鼠作为啮齿动物携带的细菌、病毒和寄生虫卵难以通过常规烹饪完全灭活，尤其是胃肠道功能较弱者更易受感染。即使经过高温处理，仍存在交叉污染或毒素残留的可能性，因此从食品安全角度不建议冒险食用。
保持健康饮食需注意以下两方面：
1. 日常饮食应注重营养均衡与食品安全，避免食用来源不明或高风险食材，保证充足睡眠和规律作息。
2. 适当进行散步等温和运动有助于增强免疫力，若出现食物中毒症状需立即就医。
