生肉若需第二天食用，可暂时存放于5℃左右的冰箱冷藏室，并用保鲜膜包裹保存2-3天。但需注意，冷藏环境无法完全抑制细菌生长，长时间存放仍可能导致肉质变质。
生肉表面天然存在大量微生物，在冷藏温度下会持续缓慢繁殖。若未及时烹饪，这些微生物将快速增殖并分解肉质蛋白，不仅导致腐败变质，更可能产生有害物质。冷冻保存（-18℃）能有效抑制绝大多数微生物活性，使生肉保存期延长至约3个月。但需注意频繁开闭冰箱会破坏温度稳定性，建议将生肉置于冷冻室最底层——该区域温度最低且最稳定，能最大限度延长保鲜时间。
冷冻保存虽能延长保质期，但需注意以下两个关键因素：
1. 长期冷冻会导致肉质纤维断裂、水分流失，影响营养价值和口感
2. 储存时应密封包装并减少温度波动，避免反复冻缩加速变质
