食用鱼蛋后出现呕吐、腹泻等症状通常是由食物中毒引起，治疗方法包括一般治疗、药物治疗及其他辅助治疗手段。
当鱼蛋在加工、运输或储存过程中受到污染时，食用后可能引发食物中毒反应。患者需立即卧床休息，初期饮食应以流质和易消化食物为主，症状严重者需暂时禁食。若自行处理后症状未缓解，应及时就医。针对常见的沙门氏菌或痢疾杆菌感染，医生可能会开具诺氟沙星、氧氟沙星等抗菌药物。同时要注意补充水分和电解质，预防脱水及代谢性酸中毒，腹痛明显时可遵医嘱使用山莨菪碱缓解症状。
对于重症患者，医疗干预需重点关注以下两方面：
1. 通过插管洗胃术清除胃内残留毒素，阻断有害物质的进一步吸收。
2. 由专业医护人员持续监测生命体征，防止病情恶化。
