饼干中的碳酸氢钠适量食用无毒，但需控制摄入量以避免潜在健康风险。
碳酸氢钠作为常见的食品膨松剂，在饼干制作过程中能产生二氧化碳气体，使产品形成多孔结构从而提升口感。这种碱性物质在医学上也被用于中和胃酸，缓解消化不良症状。正常剂量下，碳酸氢钠会通过人体代谢排出，但持续过量摄入可能破坏胃部酸碱平衡，引发碱中毒风险，并可能干扰钙质吸收。特别是对于肾功能不全人群，其代谢能力下降更需严格控制摄入量。
保持健康饮食习惯需注意以下两个要点：
1. 日常饮食应注重营养均衡，避免长期单一食用含碳酸氢钠的加工食品。
2. 若出现持续腹胀或腹痛等消化道症状，应及时就医排查原因。
