豆腐乳是富含维生素B12的传统发酵豆制品。
豆腐乳以豆腐为原料经微生物发酵制成，其营养价值主要体现在含有维生素B12、钙质及碳水化合物等成分。适量摄入可帮助补充人体所需营养素，对增强免疫功能具有积极作用。但需特别注意其含有较高嘌呤和植物蛋白的特性，过量食用可能引发嘌呤代谢紊乱，增加高尿酸血症和痛风风险，同时还可能导致胃肠不适症状如腹痛腹泻等。建议健康人群每日食用量控制在20克以内，痛风患者应避免食用。
保持健康生活方式需重视以下两方面：
1. 均衡膳食结构，多摄入富含维生素的果蔬如胡萝卜、猕猴桃等。
2. 坚持适度运动，选择太极拳、慢跑等有氧运动增强体质。
