晚上十一点左右喝酸奶是否会导致发胖需要根据个人实际情况来判断，不能简单地给出肯定或否定的结论。
酸奶作为一种乳制品，含有蛋白质、钙质等营养成分，适量饮用对健康有益。关键在于摄入量和频率的控制：偶尔在晚间少量饮用酸奶通常不会直接导致体重增加，因为人体对能量的消耗和代谢具有调节能力。但如果长期在夜间大量饮用，由于此时身体活动减少，酸奶中的热量可能无法被充分消耗，多余的能量会转化为脂肪储存，从而增加肥胖风险。此外，个体差异如基础代谢率、日常运动量等因素也会影响最终结果。
关于酸奶饮用的注意事项主要有以下两点：
1. 建议减肥人群选择白天饮用酸奶，避免夜间摄入多余热量。
2. 饮用时避免高温加热，以保护酸奶中的活性菌群。
