升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高速度的重要指标，糖尿病患者仍需适量摄入主食。在米饭、馒头和面条这三种常见主食中，馒头的升糖指数最高，其次是米饭，面条相对最低。
主食作为人体主要的能量来源，长期完全戒断可能导致营养不良和代谢异常。糖尿病患者应重点关注主食的选择和搭配，而非彻底禁食。以精制面粉制作的馒头经过发酵和蒸煮后，淀粉更易被快速消化吸收，因此升糖反应最为显著。相比之下，面条的GI值通常较低，但实际血糖反应还受烹饪程度（如米饭的软硬度）和膳食搭配（如搭配高纤维蔬菜）等因素的显著影响。
糖尿病患者在选择主食时需把握两个核心原则：
1. 严格控制单次摄入量，优先选择低GI主食如全谷物面条或糙米饭
2. 注意与其他低GI食物搭配食用，例如增加膳食纤维摄入以延缓血糖上升
