炒辣椒时手指出现灼烧刺痛感，通常由辣椒素刺激引起，但也可能与烫伤、接触性皮炎、末梢神经炎或末梢血液循环障碍等因素有关，需根据具体病因采取相应治疗措施。
辣椒中的辣椒素会刺激皮肤神经末梢，直接接触可能导致局部灼烧感，此时应立即用清水冲洗。若因高温油渍造成烫伤，需持续冷水冲洗患处，严重时需配合抗生素软膏治疗。对于过敏体质者，辣椒素可能诱发接触性皮炎，表现为红肿刺痛，可短期使用糖皮质激素类药膏缓解症状。值得注意的是，原有末梢神经病变或循环障碍的患者，辣椒素刺激可能加重异常感觉，这类情况需配合神经营养药物或改善微循环治疗。
出现手指灼热刺痛时需重点关注以下两方面：
1. 立即用流动清水冲洗接触部位，避免反复揉搓加重刺激
2. 若症状持续超过2小时或出现水疱，应及时就医排查烫伤或过敏反应
