食用生鱼片存在感染寄生虫的风险，但若处理得当，感染概率可有效降低。由于生鱼片采用新鲜鱼类直接制作，未经高温杀菌工序，可能携带大量寄生虫活体。
从食品安全角度分析，寄生虫感染风险与食用频率、鱼类品种及个体免疫力密切相关。长期大量食用生鱼片会显著增加寄生虫入侵概率，引发腹痛、腹泻等消化道症状，其中鳗鱼、鲈鱼等常见食用鱼种更是多种寄生虫的典型宿主。但若仅为偶尔少量摄入且消费者免疫功能健全，机体通常能有效抵御寄生虫侵袭。
为保障饮食安全，需重点把握以下两个原则：
1. 控制食用频率，优先选择经充分加热处理的海鲜产品
2. 出现腹痛等疑似感染症状时，应立即就医进行专业诊断
