黄曲霉素具有强致癌性，通过饮用水摄入可能严重危害健康，建议严格避免接触此类毒素。
黄曲霉素是由特定霉菌产生的有毒代谢产物，常见于霉变的谷物（如玉米）及其制品中，其B1、B2等衍生物的毒性尤为显著。该毒素进入人体后主要损伤肝脏和肾脏的代谢功能，临床表现为发热、持续性咳嗽伴咳痰等症状。国际癌症研究机构（IARC）已将其列为1类致癌物，对免疫功能低下人群的危害更为突出，因此必须杜绝食用可能污染黄曲霉素的食品及水源。
若发生黄曲霉素暴露，需采取以下针对性措施：
1. 出现过敏反应时立即服用抗组胺药物（如氯雷他定或西替利嗪），并保持皮肤清洁避免抓挠。
2. 根据具体中毒症状及时就医，进行专业解毒治疗。
