百香果冷藏后若外皮发霉，通常不宜继续食用。这种热带水果含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分，适量食用有益健康。但霉变会导致果皮产生有害毒素，存在食品安全隐患。
霉菌的生长不仅会破坏水果外观，其菌丝体具有穿透性，能够通过果皮向果肉内部扩散。即使肉眼观察霉斑仅存在于表皮，果肉可能已被霉菌污染。摄入霉变百香果会导致霉菌毒素进入人体消化系统，引发恶心、呕吐、腹痛等消化道症状。特别是孕妇、儿童、老年人等免疫力较弱群体，食用后可能出现更严重的健康风险。因此发现霉变应立即丢弃，选购时需挑选表皮完整的新鲜果实，并储存在阴凉干燥处。
为保障饮食安全，需特别注意以下两点：
1. 食用前应仔细检查水果状态，避免食用霉变或破损的百香果
2. 日常饮食注意营养均衡，可搭配柠檬、苹果等其他新鲜水果补充营养
