食用发霉年糕后的处理方式需根据摄入量进行判断，少量摄入通常可通过自身代谢排出，大量摄入或出现明显症状时应立即就医并接受专业治疗。
当摄入发霉年糕量较少时，若未出现明显不适或仅有轻微肠胃症状，可通过增加水分摄入促进毒素排出，同时饮用牛奶、米汤等保护胃黏膜。而大量摄入导致剧烈腹痛、呕吐或腹泻时，必须及时就医，医生可能会开具止痛药（如布洛芬）、止泻药（如蒙脱石散）或抗生素（如阿莫西林），并建议服用益生菌调节肠道菌群，期间需注意腹部保暖。
预防霉菌中毒需重点关注以下两方面：
1. 黄曲霉素等霉菌毒素危害极大，可能损伤肝脏甚至致癌，应避免食用霉变的年糕（特别是出现黄、绿、黑色霉斑的）。
2. 食物应储存在干燥通风处并尽快食用，日常饮食需均衡摄入新鲜果蔬及高蛋白食物以增强抵抗力。
