目前医学研究尚未明确界定保护胰脏的最佳抗氧化剂，但维生素C、维生素E、花青素、硒元素及辅酶Q10等均被证实具有不同程度的胰脏保护作用。
维生素C作为水溶性抗氧化剂，不仅能抑制胆固醇和脂肪酸的氧化过程，还能促进铁元素吸收，在预防缺铁性贫血的同时，其强大的自由基清除能力可有效保护胰脏组织。脂溶性的维生素E（生育酚）则通过中和自由基来减轻氧化应激反应，从而改善胰岛素敏感性。花青素作为天然自由基清除剂，其独特的分子结构能修复受损细胞并增强胰岛β细胞功能。硒元素作为人体必需微量元素，其缺乏与自身免疫异常及糖尿病发病密切相关，适量补充可辅助调节血糖。对于存在代谢异常的患者，辅酶Q10通过稳定细胞膜结构和促进线粒体能量代谢，能有效减轻高脂血症等代谢性疾病对胰脏的损伤。
维持胰脏健康需重点关注以下两个方面：
1. 保持膳食营养均衡，多样化摄入各类抗氧化营养素
2. 避免高脂高糖饮食，减少油炸食品等不健康食物的摄入
