墨鱼虽然富含蛋白质、碳水化合物、维生素及无机盐等多种营养成分，但其胆固醇含量较高。长期过量摄入可能增加心脑血管疾病风险，尤其对高血脂、高胆固醇血症及动脉硬化患者而言，食用后可能导致病情恶化。
从营养学角度来看，墨鱼作为海鲜类食物具有双重特性：其较高的嘌呤含量会使痛风患者体内尿酸水平上升，可能诱发或加重痛风症状；同时作为常见致敏原，易过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。这些健康风险提示特定人群需谨慎食用墨鱼。
食用墨鱼时需特别注意以下两个禁忌：
1. 避免与酸性食物如柠檬同食，以防蛋白质凝结导致消化不良
2. 食用后不宜饮用啤酒，以免尿酸升高诱发痛风症状
