隔夜的豆浆可能有变质的风险。另外，经过储存后其营养价值也可能有所流失，为了可能存在的食物安全隐患，豆浆隔夜一般不建议再喝。
豆浆富含蛋白质等营养成分，是微生物良好的培养基。隔夜过程中，如果豆浆未密封好，且处于常温环境，外界的细菌、霉菌等微生物容易进入豆浆中并大量繁殖。在适宜的温度下，微生物迅速生长，分解豆浆中的营养物质，可能导致豆浆变质，产生异味、沉淀，甚至出现絮状物等现象。饮用变质豆浆，微生物及其产生的毒素会进入人体，刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重影响身体健康。
即使豆浆在隔夜时处于低温冷藏环境，一定程度上抑制了微生物生长，但营养成分仍会有所损失。豆浆中的部分营养物质，如维生素等，对温度较为敏感。在低温环境下长时间放置，这些营养成分会逐渐被氧化或分解，导致营养价值降低。比如维生素C在存放过程中会慢慢被氧化，失去其抗氧化等生理活性。而且，豆浆中的蛋白质在低温下也可能发生一些变性，影响人体对其的消化吸收。虽然这种情况下豆浆可能未变质，但也不建议再喝。
煮好的豆浆应趁热倒入干净、密封良好的容器中，减少微生物进入的机会。若不立即饮用，需尽快放入冰箱冷藏，冷藏温度一般控制在2-4℃，这样能有效抑制微生物生长。建议饮用豆浆前要仔细观察豆浆状态，若出现异味、变色、沉淀等情况，坚决不要饮用。为保证豆浆的新鲜度和营养价值，尽量现磨现喝，如需提前准备，也应合理控制量，避免存放时间过长，以保障饮食健康。
