黑芝麻是一种高脂肪食物。根据科学研究，每100克芝麻中除了包含22克蛋白质和62克脂肪外，还含有多种必需的矿物质，维生素B1、维生素B2和维生素E。黑芝麻特别有营养，芝麻中脂肪的主要成分是油酸、亚油酸和甘油酸，它们是不饱和酸，不含胆固醇。黑芝麻含有大量的蛋白质，以及糖和卵磷脂、钙、铁、铬等营养素。黑芝麻能健胃、保肝、促进红细胞生长。同时，它还可以增加体内的黑色素，非常有利于头发的生长.