病情分析：土豆变软不宜食用，影响口感与营养。
当土豆变软时，通常意味着其内部结构已经受到破坏，水分流失，口感会变得绵软甚至糊状。此外，变软的土豆可能已经失去了部分维生素和矿物质，营养价值也会降低。因此，为了保证口感和营养，变软的土豆不建议食用。