病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用鸡蛋羹，但应避免过量摄入。
鸡蛋羹是一种营养丰富且易于消化的食物，其中的蛋白质和维生素对身体有益。适量摄入可以提供必要的营养，但过量摄入可能会增加胃部负担，特别是对于萎缩性胃炎患者，胃黏膜已经受损，过量摄入可能加重症状。因此，萎缩性胃炎患者在食用鸡蛋羹时应控制摄入量，避免过量。