病情分析：干豆腐富含蛋白质。
这是因为干豆腐是通过将新鲜豆腐脱水制成的，这个过程中蛋白质的含量并没有减少，反而可能会因为水分的流失而浓缩。因此，干豆腐是一种优质的蛋白质来源，适合需要增加蛋白质摄入量的人群，如素食者或需要增加肌肉质量的人。