病情分析：糖尿病患者可以适量食用虾滑。
虾滑中不含有碳水化合物，所以不会使血糖水平迅速上升；且虾滑属于优质蛋白食物，有助于维持机体健康。但是由于虾滑中含有一定的脂肪和盐分，过多食用可能会增加心血管疾病的风险，因此建议糖尿病患者在饮食中适量摄入虾滑。
如果患者对虾过敏，则不宜食用虾滑，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
虾滑作为一种低糖高蛋白的食物，糖尿病患者可适量食用，但需注意控制摄入量，并结合自身的身体状况以及血糖监测结果来决定是否适合食用。