病情分析：食管炎患者可以适量食用蒸鸡蛋羹，但不宜过量。
食管炎患者胃肠道消化功能减弱，而蒸鸡蛋羹属于易消化的食物，适量食用不会加重胃肠道负担。但是过量食用可能会引起腹胀、恶心等不适症状，不利于病情恢复。
如果患者对蛋白质过敏，则不建议食用炖鸡蛋，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于食管炎患者来说，日常生活中需注意避免辛辣刺激性食物，以减少对受损黏膜的刺激，促进病情康复。