病情分析：食管溃疡患者可以适量饮用牛奶。
食管溃疡患者可以适量饮用牛奶是因为牛奶中的蛋白质和脂肪可以帮助覆盖在溃疡表面，减少刺激和不适感。但需注意选择无乳糖、低脂且温和的牛奶，并避免空腹饮用以减少可能引起的不适。对于严重或急性期患者，则应遵医嘱调整饮食。
如果患者对牛奶过敏则不建议食用，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
食管溃疡患者日常生活中应注意避免辛辣、酸性食物以及酒精和咖啡因摄入，以促进黏膜愈合和缓解症状。