病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
慢性胰腺炎患者胰腺功能受损，鸡蛋和牛奶中含有的蛋白质和脂肪需要胰腺分泌的脂肪酶来分解，适量食用可为身体提供必要的营养，但过多摄入可能导致消化不良。
对于急性胰腺炎或重症慢性胰腺炎患者，不建议食用鸡蛋和牛奶，因为它们可能加重病情。
饮食管理在慢性胰腺炎的治疗中至关重要，患者应避免酒精和高脂食物，以减少胰腺负担。