病情分析：木糖醇和麦芽糖醇可以适量食用于糖尿病患者，但需注意控制摄入量。
木糖醇和麦芽糖醇是两种不同的糖醇，糖尿病人食用后不会导致血糖水平急剧上升，因为它们在体内被缓慢吸收。但长期大量摄入可能影响血糖控制。木糖醇和麦芽糖醇适合糖尿病患者作为甜味剂替代普通蔗糖，但应适量食用，避免过量摄入导致体重增加。
糖尿病患者在选择食物时应关注食物标签中的糖分含量，并根据医生的建议调整饮食结构。