病情分析：

胃十二指肠溃疡大出血的手术治疗一般采用胃大部切除术。

胃大部切除术是治疗胃十二指肠溃疡大出血的主要方法，适用于经过积极内科治疗，仍然不能止血、或者是出血量大、有穿孔倾向的患者。胃大部切除术的具体操作过程是，医生在腹部上选取2-3个位置切除胃，然后进行胃肠吻合，是目前治疗胃十二指肠溃疡大出血的主要方法。

胃十二指肠溃疡大出血的患者在术后要注意饮食，避免吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒等，也要避免吃生冷的食物，如冰激凌、冰镇西瓜等，以免加重病情，不利于身体的恢复。