病情分析：骨折患者可以适量食用牛骨头汤，但应控制摄入量，避免过量。
牛骨头汤中含有一定的钙质和胶原蛋白，有助于骨折愈合和骨骼健康。然而，过量摄入可能导致消化不良或影响其他营养素的吸收，因此在骨折恢复期间，应根据个人情况和医生建议适量食用牛骨头汤。