病情分析：阑尾炎手术后可以适量食用豆腐，但应避免过量摄入。
豆腐富含蛋白质和钙质，有助于身体恢复和增强免疫力。然而，由于豆腐含有一定的植物固醇，过量摄入可能会影响胆汁的分泌和排泄，从而可能对消化系统产生一定的负担。因此，在恢复期间，应根据个人情况适量摄入豆腐，并注意饮食均衡，避免过度依赖单一食物。