病情分析：乙型肝炎大三阳患者不宜食用牛肉。
牛肉含有丰富的蛋白质，而大三阳患者的肝脏功能已经受到损伤，如果摄入过多的蛋白质，会增加肝脏的代谢负担，进一步损害肝脏健康，因此不建议食用。
除了牛肉外，羊肉、鸭肉等也应避免大量摄入，以免加重肝脏负担。
对于乙型肝炎大三阳患者来说，饮食调整是辅助治疗的重要环节，需均衡饮食，避免酒精和高脂肪食物，并定期监测肝功能。